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Découvrez la nouvelle version de la salade de chèvre chaud par Cyril Lignac : une harmonie de saveurs où croquettes dorées et fruits de saison se rencontrent dans une vinaigrette au miel exquise.
La salade de chèvre chaud réinventée par Cyril Lignac
Lors de son émission « Tous en cuisine », Cyril Lignac a dévoilé une interprétation unique de la traditionnelle salade de chèvre chaud. Ce chef créatif propose une variante audacieuse, sublimant les ingrédients de saison pour offrir une expérience culinaire inédite.
La salade de chèvre chaud se compose généralement de mesclun, tomates, lardons et tranches de chèvre toastées. Cependant, Cyril Lignac propose de transformer le fromage en croquettes croustillantes et fondantes, apportant une texture savoureuse et innovante.
Pour accompagner ces croquettes, Lignac intègre des fruits de saison tels que pommes, kiwis et pamplemousses. Ces ingrédients apportent fraîcheur et vitamines, enrichissant ainsi le plat de manière gourmande et saine.
Le point d’orgue de cette salade est sa vinaigrette au miel, qui crée une alliance harmonieuse avec le caractère du fromage de chèvre. Facile à préparer, cette recette nécessite seulement une trentaine de minutes, dont dix pour la cuisson des croquettes.
Recette de la salade de chèvre chaud revisitée
Ingrédients :
- 200 g de fromage de chèvre frais
- 20 g de farine
- 2 jaunes d’œufs
- 50 g de chapelure
- 1 pomme
- 1 kiwi
- 1 pamplemousse
- 1 poire
- ½ bulbe de fenouil
- 1 endive
- 1 feuille de salade trévise
- Quelques pistaches torréfiées
Pour la vinaigrette :
- 1 cuillère à café de moutarde
- 2 cuillères à café de miel
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique blanc
- Huile de tournesol pour friture
- Fleur de sel et poivre du moulin
Préparation :
Étape 1 : La vinaigrette
Mélangez la moutarde, le miel, le vinaigre balsamique et l’huile d’olive. Réservez.
Étape 2 : Les croquettes de chèvre
Divisez le fromage en huit portions, formez des boules et passez-les successivement dans la farine, les jaunes d’œufs battus et la chapelure.
Étape 3 : La cuisson
Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites dorer les croquettes. Égouttez-les sur du papier absorbant.
Étape 4 : Les fruits et légumes
Coupez les feuilles d’endive et de trévise, émincez le fenouil. Rafraîchissez le tout dans de l’eau glacée. Épluchez et tranchez les fruits. Prélevez les suprêmes de pamplemousse.
Étape 5 : Dressage
Disposez les feuilles de salade dans les assiettes, ajoutez les fruits et le fenouil. Arrosez de vinaigrette, assaisonnez avec la fleur de sel, le poivre et les pistaches concassées. Ajoutez enfin les croquettes de chèvre chaudes.
Conclusion
Cette salade de chèvre chaud revisitée par Cyril Lignac est un délice à ne pas manquer. Elle marie textures et saveurs avec brio, offrant une expérience culinaire raffinée et équilibrée. Essayez cette recette et laissez-vous surprendre par l’originalité et la créativité de notre chef préféré.
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